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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-03 14:52 조회121회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은? O 54.1%
2 해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은? O 83.6%
3 분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은? X 44.4%
4 푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은? O 68.2%
5 이당류인 것은? X 53.2%
6 안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은? O 58.7%
7 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? X 68.4%
8 다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은? O 65.1%
9 식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은? X 32.1%
10 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 65.3%
11 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? O 44.3%
12 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 72.9%
13 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? O 28.6%
14 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? X 88.4%
15 지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은? O 46.3%
16 다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은? O 58.9%
17 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 74.4%
18 식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가? O 94.0%
19 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? O 59.5%
20 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? O 50.3%
21 쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? X 32.9%
22 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? X 27.4%
23 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? O 55.3%
24 다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? X 64.4%
25 새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는? O 50.0%
26 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? X 70.7%
27 껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은? O 77.8%
28 팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는? X 24.7%
29 인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은? O 47.0%
30 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 28.9%
31 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? X 74.8%
32 조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가? X 28.9%
33 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? O 62.7%
34 지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은? X 54.4%
35 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는? O 82.1%
36 다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? O 50.0%
37 클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가? X 43.2%
38 분변 소독에 가장 적합한 것은? X 76.4%
39 살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.8%
40 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.8%
41 밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는? X 39.3%
42 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.0%
43 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 91.0%
44 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은? O 92.9%
45 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? O 82.5%
46 일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은? O 73.5%
47 아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은? O 79.2%
48 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? X 62.3%
49 알코올 1g당 열량산출 기준은? X 62.9%
50 다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? X 92.1%
51 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.6%
52 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? X 78.0%
53 브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은? O 93.0%
54 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? O 52.8%
55 다음 중 오탄당이 아닌 것은? X 58.2%
56 전분의 호정화를 이용한 식품은? O 72.5%
57 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.0%
58 감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은? X 29.3%
59 다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은? X 62.7%
60 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? X 77.4%

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