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[객관식] 전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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