마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가? > 공통 과목
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[객관식] 마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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① 세균에 대한 정균작용으로 보존성을 높인다.
② 우유와 가까운 색깔이 나도록 한다.
③ 금속이온을 분쇄하여 산화를 방지한다.
④ 마요네즈 특유의 향을 증진시킨다.
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