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[객관식] 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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① 식품 속에 존재하는 산에 의해 일어난다.
② 식품 속에 존재하는 염류에 의해 일어난다.
③ 공기 중의 산소에 의해 일어난다.
④ 식품 속에 존재하는 효소에 의해 일어난다.
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