생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는? > 공통 과목
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[객관식] 생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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① 콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로
② 미오신과 액틴의 함량이 많으므로
③ 포화지방산의 함량이 많으므로
④ 미오글로빈 함량이 적으므로
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