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[객관식] 간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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① 아미노 카르보닐(Aminocarbonyl) 반응
② 캐러멜(Caramel)화 반응
③ 아스코르빈산(Ascorbic acid) 산화반응
④ 페놀(Phenol) 산화반응
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