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[객관식] 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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① 인건비가 증가하고 서비스가 잘 되지 않는다.
② 기업이나 단체의 권한이 축소된다.
③ 급식경영을 지나치게 영리화 하여 운영할 수 있다.
④ 영양관리에 문제가 발생할 수 있다.
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뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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