*해조류의 종류
1) 녹조류: 파래, 매생이, 청각, 클로렐라 등
2) 갈조류: 미역, 다시마, 톳, 모자반 등
3) 홍조류: 김, 우뭇가사리 등
*김
: 단백질이 많이 함유
: 칼슘, 인, 칼륨 등의 무기질이 골고루 포함된 알칼리성 식품
: 광선, 수분, 산소 등과 접촉하면 변질된다. ->> 적색(맛과 향이 없다)
: 양질의 김은 검은색을 띠며 윤기가 나고 겨울에 생산되어 질소함량이 높으며
불에 구우면 청록색을 나타낸다.
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