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[객관식] 우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
정답률 : 58.1%
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[객관식] 식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 72.5%
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[객관식] 차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
정답률 : 63.9%
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[객관식] 육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
정답률 : 51.3%
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[객관식] 에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
정답률 : 33.3%
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[객관식] 편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
정답률 : 39.9%
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[객관식] 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 62.0%
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[객관식] 유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58.2%
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[객관식] 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
정답률 : 53.1%
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[객관식] 조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
정답률 : 39.5%
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