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[객관식] 조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
정답률 : 54.2%
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[객관식] 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
정답률 : 34.0%
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[객관식] 단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
정답률 : 55.2%
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[객관식] 다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 60.9%
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[객관식] 일반적인 잼의 설탕 함량은?
정답률 : 76.7%
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[객관식] 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
정답률 : 46.5%
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[객관식] 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
정답률 : 45.9%
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[객관식] 1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
정답률 : 43.7%
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[객관식] 다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
정답률 : 39.3%
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[객관식] 다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
정답률 : 43.1%
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