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[객관식] 식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
정답률 : 25.5%
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[객관식] 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
정답률 : 25.5%
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[객관식] 곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
정답률 : 25.7%
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[객관식] 전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 25.9%
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[객관식] 과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 25.9%
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[객관식] 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
정답률 : 26.2%
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[객관식] 빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
정답률 : 26.3%
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[객관식] 다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
정답률 : 26.3%
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[객관식] 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 26.4%
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[객관식] 우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
정답률 : 26.4%
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