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[객관식] 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 83.3%
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[객관식] 맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
정답률 : 57.1%
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[객관식] 어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
정답률 : 40.0%
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[객관식] 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
정답률 : 47.4%
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[객관식] 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
정답률 : 78.0%
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[객관식] 열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
정답률 : 85.2%
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[객관식] 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
정답률 : 71.6%
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[객관식] 대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
정답률 : 62.3%
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[객관식] 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 54.1%
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[객관식] 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 54.9%
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