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[객관식] 우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
정답률 : 26.4%
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[객관식] 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 26.4%
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[객관식] 일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
정답률 : 26.4%
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[객관식] 성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
정답률 : 26.5%
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[객관식] 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
정답률 : 26.6%
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[객관식] 유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
정답률 : 26.7%
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[객관식] 다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 26.7%
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[객관식] 어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
정답률 : 26.7%
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[객관식] 재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
정답률 : 26.8%
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[객관식] 전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 26.8%
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