1 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
2 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
3 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
4 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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O |
43.1% |
5 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
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X |
42.1% |
6 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
74.5% |
7 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
8 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
9 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
10 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
11 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.1% |
12 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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O |
37.7% |
13 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
14 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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X |
61.5% |
15 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
16 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
17 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.4% |
18 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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X |
68.2% |
19 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
20 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
21 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
22 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
23 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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X |
88.4% |
24 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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X |
84.0% |
25 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
26 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
27 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
28 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
29 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
30 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
31 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
32 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
33 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
34 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
35 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
36 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
37 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
38 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
39 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
40 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
41 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
42 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
43 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
40.5% |
44 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
45 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
46 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
47 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.8% |
48 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
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X |
38.1% |
49 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
50 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
51 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
52 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
53 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
54 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
55 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
56 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
57 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
46.9% |
58 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
59 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
60 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |