1 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
56.6% |
2 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
3 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
4 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.7% |
5 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
6 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
7 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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X |
55.5% |
8 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
9 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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X |
74.3% |
10 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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O |
41.3% |
11 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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X |
59.9% |
12 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
13 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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X |
47.0% |
14 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
15 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
16 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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X |
80.5% |
17 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
18 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.7% |
19 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
20 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
38.1% |
21 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
22 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
23 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
24 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
25 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.8% |
26 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
27 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
28 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
29 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
55.9% |
30 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
31 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
32 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
33 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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O |
26.8% |
34 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
35 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
36 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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O |
48.1% |
37 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.2% |
38 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
39 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
40 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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O |
53.7% |
41 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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O |
47.0% |
42 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
43 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
44 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
45 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
46 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
47 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
48 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
49 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
50 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.2% |
51 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
52 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
53 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.2% |
54 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
55 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
56 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
57 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
58 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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O |
30.8% |
59 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
60 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |