1 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
2 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
3 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
4 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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X |
57.4% |
5 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
6 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.2% |
7 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
8 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.4% |
9 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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X |
88.6% |
10 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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X |
77.7% |
11 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
12 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
71.2% |
13 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
14 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
15 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
16 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
50.0% |
17 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
18 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
19 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
20 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
21 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
22 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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X |
78.2% |
23 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.1% |
24 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
25 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
26 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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O |
60.7% |
27 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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O |
60.7% |
28 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
29 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
30 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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X |
73.1% |
31 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
32 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
39.1% |
33 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
34 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
35 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
36 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
37 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
38 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
39 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
62.3% |
40 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
63.3% |
41 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
42 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
43 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
44 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
45 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
46 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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O |
49.7% |
47 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
48 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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X |
52.4% |
49 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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O |
48.2% |
50 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
51 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
52 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
53 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
54 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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O |
54.5% |
55 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
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X |
45.5% |
56 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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X |
60.8% |
57 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
58 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
59 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
60 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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X |
81.1% |