1 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.7% |
2 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
70.1% |
3 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
4 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
24.3% |
5 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
6 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
7 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
8 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
9 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
10 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
11 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
12 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
13 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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X |
53.2% |
14 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
15 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
16 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
17 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
18 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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O |
77.5% |
19 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
20 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
21 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
22 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
23 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
24 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
25 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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X |
53.0% |
26 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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X |
79.9% |
27 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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X |
42.6% |
28 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
29 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
70.4% |
30 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
31 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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X |
80.8% |
32 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.9% |
33 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
34 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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O |
46.1% |
35 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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X |
53.6% |
36 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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X |
79.3% |
37 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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X |
85.1% |
38 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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X |
79.6% |
39 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
40 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
41 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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X |
54.4% |
42 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
43 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
59.1% |
44 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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X |
56.6% |
45 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
46 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
47 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
48 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
73.1% |
49 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
50 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
51 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
52 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
53 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
54 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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X |
80.5% |
55 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
56 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
57 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
58 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
59 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.7% |
60 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |