1 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
2 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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X |
70.9% |
3 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
4 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
5 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
55.2% |
6 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
7 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
8 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
9 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
10 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
11 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
12 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
13 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
14 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
15 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
16 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
17 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
44.5% |
18 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
19 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
20 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
21 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
22 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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X |
60.0% |
23 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
24 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
25 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
26 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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X |
59.1% |
27 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
28 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.9% |
29 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
30 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
31 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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O |
68.6% |
32 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
33 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
34 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
70.6% |
35 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
36 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
37 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
38 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
39 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
40 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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O |
75.7% |
41 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
63.2% |
42 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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O |
59.4% |
43 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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O |
48.5% |
44 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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X |
81.6% |
45 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
46 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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X |
90.2% |
47 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
48 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
49 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.4% |
50 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
51 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
52 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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X |
59.9% |
53 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
54 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
55 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
56 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
57 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
58 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
59 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
60 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |