1 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
2 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
3 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.4% |
4 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
5 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
6 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
7 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
O |
59.9% |
8 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
9 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
10 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.4% |
11 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
12 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
13 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
14 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
X |
61.2% |
15 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
X |
51.7% |
16 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
X |
80.7% |
17 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
X |
72.7% |
18 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
X |
29.9% |
19 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
20 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
72.5% |
21 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
22 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
23 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.0% |
24 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
25 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
26 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
27 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
28 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
X |
48.9% |
29 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
O |
50.4% |
30 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
X |
67.4% |
31 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
32 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
33 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
|
O |
86.1% |
34 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
35 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
36 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
|
X |
77.2% |
37 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.7% |
38 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
X |
43.5% |
39 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
40 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
41 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
42 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
43 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
X |
89.6% |
44 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
X |
68.3% |
45 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
46 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
|
O |
66.0% |
47 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
48 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
35.7% |
49 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
|
O |
78.1% |
50 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
51 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.9% |
52 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
53 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
54 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
55 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
56 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
X |
65.7% |
57 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
58 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
82.5% |
59 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
60 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
X |
46.4% |