| 1 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
| 2 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 3 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
74.8% |
| 4 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
X |
52.1% |
| 5 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
| 6 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
| 7 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
65.4% |
| 8 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
X |
59.6% |
| 9 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 10 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
| 11 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
48.3% |
| 12 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.3% |
| 13 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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X |
68.3% |
| 14 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 15 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
47.2% |
| 16 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
| 17 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 18 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 19 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.6% |
| 20 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
O |
74.7% |
| 21 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 22 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 23 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
O |
47.9% |
| 24 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
| 25 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
65.6% |
| 26 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 27 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.6% |
| 28 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
45.3% |
| 29 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
O |
75.9% |
| 30 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 31 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 32 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 33 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
89.8% |
| 34 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 35 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
|
O |
46.2% |
| 36 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
X |
82.1% |
| 37 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 38 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
X |
90.2% |
| 39 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
X |
24.4% |
| 40 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
60.2% |
| 41 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
| 42 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 43 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
|
X |
63.4% |
| 44 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 45 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 46 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.5% |
| 47 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
64.7% |
| 48 |
다음의 당류 중 환원당은?
|
O |
49.6% |
| 49 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.7% |
| 50 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 51 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 52 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 53 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
| 54 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 55 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
| 56 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 57 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 58 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 59 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 60 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
51.7% |
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작성일21-05-25 12:33
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