1 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
2 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
3 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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O |
50.0% |
4 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
5 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
6 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
7 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
8 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
9 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
38.0% |
10 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
11 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.5% |
12 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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O |
68.6% |
13 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
14 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
15 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
16 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
56.4% |
17 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
18 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
19 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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O |
22.9% |
20 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
21 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
22 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |
23 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
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O |
79.3% |
24 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
25 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
26 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
27 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
28 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
29 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
30 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
31 |
사용이 허가된 발색제는?
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X |
87.4% |
32 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
33 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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O |
40.8% |
34 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
53.4% |
35 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
36 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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X |
78.7% |
37 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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O |
66.7% |
38 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
69.2% |
39 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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X |
68.8% |
40 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
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O |
71.5% |
41 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
42 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
43 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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X |
52.9% |
44 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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O |
69.1% |
45 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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X |
57.2% |
46 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
47 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
48 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
49 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
50 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
51 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
52 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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O |
83.8% |
53 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.4% |
54 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
64.2% |
55 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
56 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
57 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
58 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
59 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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O |
59.5% |
60 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |