| 1 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
| 2 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
| 3 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 4 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
58.9% |
| 5 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 6 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 7 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.3% |
| 8 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 9 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 10 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
| 11 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 12 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 13 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 14 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 15 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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X |
81.4% |
| 16 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 17 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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X |
81.7% |
| 18 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
| 19 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 20 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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X |
65.5% |
| 21 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
78.6% |
| 22 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
74.8% |
| 23 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
| 24 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 25 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 26 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
X |
43.5% |
| 27 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.5% |
| 28 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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X |
82.6% |
| 29 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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X |
81.4% |
| 30 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
| 31 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.8% |
| 32 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
X |
84.9% |
| 33 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 34 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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X |
76.4% |
| 35 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
| 36 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
| 37 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 38 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
| 39 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
81.9% |
| 40 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 41 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
| 42 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 43 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
| 44 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.2% |
| 45 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 46 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
71.7% |
| 47 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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X |
83.6% |
| 48 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
| 49 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
| 50 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
| 51 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 52 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 53 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
| 54 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
| 55 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
50.4% |
| 56 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 57 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
X |
64.6% |
| 58 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 59 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
93.4% |
| 60 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
|
O |
56.6% |
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작성일23-08-09 05:40
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