1 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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X |
54.5% |
2 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
3 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
4 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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X |
70.7% |
5 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
6 |
사용이 허가된 산미료는?
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X |
87.1% |
7 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
8 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
9 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
10 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
11 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
12 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
52.9% |
13 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
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O |
29.8% |
14 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
15 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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X |
59.9% |
16 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
80.1% |
17 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.7% |
18 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
19 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
20 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
21 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
22 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
23 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
24 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
25 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
26 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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X |
56.4% |
27 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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X |
55.3% |
28 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
63.9% |
29 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
30 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
31 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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X |
58.3% |
32 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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O |
21.8% |
33 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
42.6% |
34 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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O |
35.7% |
35 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
36 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
37 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.9% |
38 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
39 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
40 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
44.8% |
41 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
42 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
43 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
44 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
45 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
46 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
47 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
39.5% |
48 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
49 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
50 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
51 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
52 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |
53 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
52.3% |
54 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
53.7% |
55 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
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O |
33.3% |
56 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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O |
63.2% |
57 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
58 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
48.8% |
59 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
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O |
71.5% |
60 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |