1 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
2 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
75.9% |
3 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
4 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
5 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
6 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
7 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
8 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
76.3% |
9 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
10 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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X |
55.5% |
11 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
12 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
13 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
14 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
15 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
16 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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X |
74.5% |
17 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
18 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
19 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
57.9% |
20 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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X |
72.1% |
21 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
22 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
23 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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O |
46.7% |
24 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
25 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
26 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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O |
47.3% |
27 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
28 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
40.5% |
29 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
30 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
31 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
70.7% |
32 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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O |
54.9% |
33 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
34 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
35 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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X |
88.5% |
36 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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X |
88.3% |
37 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
38 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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X |
74.2% |
39 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
40 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
41 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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X |
88.5% |
42 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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O |
38.1% |
43 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
50.6% |
44 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
45 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
46 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
47 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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X |
90.2% |
48 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
49 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
50 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
80.5% |
51 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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O |
45.8% |
52 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
53 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
54 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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X |
80.3% |
55 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
56 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
57 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
58 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.2% |
59 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
60 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |