1 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
62.3% |
2 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
3 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
4 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.4% |
5 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
6 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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X |
63.1% |
7 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
38.1% |
8 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
9 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
10 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
11 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
12 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
13 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
48.5% |
14 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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O |
43.8% |
15 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
16 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
17 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
18 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
19 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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O |
32.3% |
20 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.9% |
21 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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O |
79.6% |
22 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
23 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
24 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
25 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
26 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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O |
46.6% |
27 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
28 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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X |
79.0% |
29 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
30 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
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O |
61.6% |
31 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
32 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
33 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
34 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.1% |
35 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
36 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
37 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
52.3% |
38 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
39 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
40 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
41 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
42 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
43 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
44 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
28.8% |
45 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
46 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
47 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
48 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
49 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
50 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
51 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
52 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
53 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
54 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
55 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
56 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
57 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
58 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
59 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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X |
72.4% |
60 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |