1 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
2 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
3 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
4 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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X |
78.2% |
5 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
6 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
7 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
8 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
9 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
10 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
39.2% |
11 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
62.3% |
12 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
13 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
14 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.1% |
15 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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X |
78.1% |
16 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
68.5% |
17 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
18 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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X |
61.4% |
19 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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O |
34.0% |
20 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
52.9% |
21 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
45.3% |
22 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
23 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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X |
60.9% |
24 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
25 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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O |
92.8% |
26 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
27 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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X |
77.7% |
28 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
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X |
39.7% |
29 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
30 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
31 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
32 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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X |
56.7% |
33 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
57.2% |
34 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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X |
36.6% |
35 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
36 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
37 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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O |
37.2% |
38 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
39 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
40 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
41 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
42 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
43 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
44 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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X |
87.0% |
45 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
46 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
47 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
48 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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O |
57.2% |
49 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |
50 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
51 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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X |
57.8% |
52 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
90.2% |
53 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
54 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
85.8% |
55 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
56 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
57 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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X |
61.4% |
58 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
59 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
60 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |