1 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
2 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
3 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
4 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |
5 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
6 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
7 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
8 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
9 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
56.0% |
10 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
11 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
12 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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X |
41.5% |
13 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
14 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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X |
70.8% |
15 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
16 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
17 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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O |
60.5% |
18 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
19 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
20 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
21 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
22 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
23 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
24 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
25 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
26 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
27 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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X |
30.7% |
28 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
29 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
30 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
31 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.1% |
32 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
33 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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X |
48.9% |
34 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
35 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.3% |
36 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
37 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
38 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
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X |
24.4% |
39 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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O |
57.3% |
40 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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O |
55.5% |
41 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
42 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
43 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
54.0% |
44 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
45 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
46 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
47 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
48 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
49 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
50 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
51 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
52 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
53 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
54 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
55 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
50.0% |
56 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
86.0% |
57 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.0% |
58 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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O |
27.9% |
59 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
60 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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O |
24.7% |