| 1 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
78.1% |
| 2 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
X |
64.3% |
| 3 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 4 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.9% |
| 5 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 6 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 7 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
X |
21.9% |
| 8 |
다음 중 육장 단백질은?
|
X |
38.2% |
| 9 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 10 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
51.1% |
| 11 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
|
O |
71.4% |
| 12 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 13 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 14 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 15 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
|
X |
71.1% |
| 16 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
O |
60.7% |
| 17 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 18 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.1% |
| 19 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 20 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
|
O |
58.0% |
| 21 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 22 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
|
X |
51.9% |
| 23 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
O |
29.9% |
| 24 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 25 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 26 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 27 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
X |
69.4% |
| 28 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
78.7% |
| 29 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 30 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 31 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 32 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 33 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
77.8% |
| 34 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
47.3% |
| 35 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
79.1% |
| 36 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
86.5% |
| 37 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
O |
40.2% |
| 38 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
X |
72.2% |
| 39 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
95.9% |
| 40 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 41 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 42 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 43 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 44 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 45 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
|
X |
52.7% |
| 46 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
86.9% |
| 47 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 48 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 49 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 50 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 51 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 52 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
| 53 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.6% |
| 54 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
43.2% |
| 55 |
레이노드현상이란?
|
X |
57.5% |
| 56 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 57 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 58 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 59 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
58.3% |
| 60 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
X |
49.7% |
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작성일23-05-31 23:16
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