1 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
2 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
3 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
52.3% |
4 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
5 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
6 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
7 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
8 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
9 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
10 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
11 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
12 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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O |
57.7% |
13 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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O |
63.2% |
14 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
15 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.9% |
16 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
17 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
18 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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X |
64.3% |
19 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
20 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
21 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
22 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
23 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
24 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
71.1% |
25 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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X |
55.6% |
26 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.4% |
27 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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O |
53.3% |
28 |
다음 중 동물성 색소는?
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O |
81.8% |
29 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
30 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
75.2% |
31 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.2% |
32 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
33 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
34 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
35 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
36 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
88.1% |
37 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
45.9% |
38 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
39 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
40 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
41 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
42 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.0% |
43 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
67.1% |
44 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
45 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
46 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
47 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
48 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
49 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
50 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
51 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
40.5% |
52 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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O |
52.5% |
53 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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O |
72.0% |
54 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
55 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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X |
74.0% |
56 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
57 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
67.5% |
58 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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X |
51.6% |
59 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
60 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |