1 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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O |
67.5% |
2 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
3 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
4 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
5 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
6 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
7 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.6% |
8 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
9 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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O |
54.5% |
10 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
11 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
12 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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X |
50.7% |
13 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
14 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
15 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
16 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
17 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
18 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
19 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
20 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
21 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.0% |
22 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
59.1% |
23 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
24 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
25 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |
26 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
27 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
28 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
29 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
30 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
31 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
32 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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O |
63.1% |
33 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
34 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
35 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
36 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
37 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.7% |
38 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
39 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
40 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
41 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
71.6% |
42 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
43 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
42.6% |
44 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
45 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.8% |
46 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
47 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
37.0% |
48 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
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O |
81.2% |
49 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
50 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
51 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
52 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
53 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
54 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
55 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
56 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
57 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
58 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
59 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
60 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
40.4% |