1 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
2 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
3 |
아래에서 설명하는 소독법은?
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X |
64.9% |
4 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
5 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
6 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
7 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
8 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
9 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
10 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
11 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
12 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
13 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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O |
52.1% |
14 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
15 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.8% |
16 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
17 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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X |
77.5% |
18 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
51.9% |
19 |
수질의 분변오염지표균은?
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X |
76.7% |
20 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
65.6% |
21 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
22 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
23 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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X |
66.7% |
24 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
25 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
26 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
27 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
28 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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X |
64.0% |
29 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.7% |
30 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.9% |
31 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
32 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
33 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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X |
65.8% |
34 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
35 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
36 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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X |
45.7% |
37 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
38 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
39 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
40 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
41 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
42 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
43 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
66.2% |
44 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
45 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
46 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
47 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
48 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
49 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
50 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
51 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
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O |
90.1% |
52 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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X |
63.4% |
53 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
54 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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X |
61.1% |
55 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
56 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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O |
46.7% |
57 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.6% |
58 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
59 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
60 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
82.0% |