1 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
2 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
3 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
88.5% |
4 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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X |
47.7% |
5 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
6 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
7 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
8 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
86.0% |
9 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
10 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
11 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
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X |
63.0% |
12 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
13 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
92.0% |
14 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
15 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
16 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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X |
69.9% |
17 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
18 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.6% |
19 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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X |
77.9% |
20 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
21 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
22 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
23 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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X |
77.8% |
24 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
25 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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O |
68.6% |
26 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
27 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
28 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.3% |
29 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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X |
47.9% |
30 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
31 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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X |
88.2% |
32 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
33 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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X |
80.0% |
34 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
60.0% |
35 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
36 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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X |
87.1% |
37 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
70.6% |
38 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
39 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
40 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
60.9% |
41 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
23.6% |
42 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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X |
53.6% |
43 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
44 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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X |
79.9% |
45 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
46 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
47 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
48 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
68.7% |
49 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
50 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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X |
68.1% |
51 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
52 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
53 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
54 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
55 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
56 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
57 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
58 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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O |
63.9% |
59 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
60 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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X |
66.0% |