1 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
2 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
3 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
4 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
5 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
6 |
다음 중 육장 단백질은?
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O |
38.2% |
7 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
8 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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O |
51.0% |
9 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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O |
45.0% |
10 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
11 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
12 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
13 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.9% |
14 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.4% |
15 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.3% |
16 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
69.1% |
17 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
18 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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X |
64.8% |
19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
20 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
21 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
22 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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O |
68.5% |
23 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.8% |
24 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
25 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
26 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
27 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
28 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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X |
51.7% |
29 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
30 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
31 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
32 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.5% |
33 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
34 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
35 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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O |
56.2% |
36 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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O |
30.7% |
37 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
38 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
39 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
39.9% |
40 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
41 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
42 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
43 |
다음 중 5탄당은?
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O |
22.6% |
44 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
45 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.5% |
46 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
47 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
48 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
49 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
50 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
51 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
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O |
62.1% |
52 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
53 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
54 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
55 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
56 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
57 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
42.4% |
58 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
59 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
60 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |