1 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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O |
61.5% |
2 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
3 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
4 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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O |
46.6% |
5 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
6 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
7 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
8 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
9 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
10 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
11 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
60.5% |
12 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
13 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
14 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
15 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
16 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
17 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
18 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
19 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
20 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
21 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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X |
49.7% |
22 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
23 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
24 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
25 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
26 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
28.1% |
27 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
28 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
29 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
30 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
31 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.3% |
32 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
33 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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O |
35.0% |
34 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
35 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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X |
72.1% |
36 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
37 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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O |
67.5% |
38 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |
39 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
54.4% |
40 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
41 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
42 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
43 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
44 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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X |
47.2% |
45 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
46 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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O |
46.8% |
47 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
48 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
49 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
50 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
51 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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O |
85.2% |
52 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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X |
53.2% |
53 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
54 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
55 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
56 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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X |
44.4% |
57 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
58 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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O |
90.6% |
59 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
60 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |