1 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
2 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
3 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
4 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
O |
59.0% |
5 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
6 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
X |
62.7% |
7 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
37.0% |
8 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
9 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
10 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
11 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
31.8% |
12 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
77.9% |
13 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
X |
17.4% |
14 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
15 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
16 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
17 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
X |
49.4% |
18 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
19 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
44.3% |
20 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
X |
65.7% |
21 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
X |
70.8% |
22 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
23 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
24 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
25 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.3% |
26 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.4% |
27 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
36.6% |
28 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
29 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
X |
75.7% |
30 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.9% |
31 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
84.8% |
32 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
33 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
|
O |
80.8% |
34 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
57.7% |
35 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
|
O |
79.1% |
36 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
37 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
81.9% |
38 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
39 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
40 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
O |
80.9% |
41 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
42 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
O |
37.2% |
43 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.6% |
44 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
45 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
X |
57.3% |
46 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.1% |
47 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
48 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
X |
34.4% |
49 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
50 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
51 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
52 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
53 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
54 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
46.9% |
55 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
56 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
49.7% |
57 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
58 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
59 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
60 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |