1 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
2 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
3 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
4 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
5 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
57.7% |
6 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
7 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
8 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
9 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
10 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
11 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
12 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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X |
82.6% |
13 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
14 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.5% |
15 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
16 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
17 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
18 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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X |
48.9% |
19 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
20 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
21 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.7% |
22 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
23 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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X |
61.1% |
24 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
25 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
89.6% |
26 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
27 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
28 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
29 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
30 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
53.9% |
31 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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X |
90.8% |
32 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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X |
75.7% |
33 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
34 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
35 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
36 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
59.4% |
37 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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X |
45.0% |
38 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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O |
32.6% |
39 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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X |
47.6% |
40 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
41 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
42 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
43 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
44 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
45 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
46 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
47 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
48 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
49 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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X |
79.3% |
50 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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X |
57.8% |
51 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
52 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
53 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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X |
72.0% |
54 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
55 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
56 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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X |
84.5% |
57 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.9% |
58 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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O |
62.2% |
59 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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O |
40.1% |
60 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
47.2% |