1 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
68.5% |
2 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
3 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
4 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.9% |
5 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
6 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
76.1% |
7 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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O |
92.6% |
8 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
9 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
10 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
11 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
12 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
77.0% |
13 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
14 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
15 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
16 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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X |
51.2% |
17 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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X |
54.4% |
18 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
19 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
20 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
21 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
22 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
23 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
24 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
25 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
26 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
27 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
28 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
29 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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O |
67.1% |
30 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
31 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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O |
63.6% |
32 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
33 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
48.4% |
34 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
35 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
36 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
37 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
38 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
39 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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X |
68.9% |
40 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
41 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
42 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
43 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
44 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
45 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
46 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
66.5% |
47 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
48 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
49 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
50 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
51 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
52 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.4% |
53 |
계량방법이 잘못된 것은?
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O |
47.9% |
54 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
55 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
56 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.7% |
57 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
58 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
46.9% |
59 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
60 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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X |
55.3% |