1 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
2 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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X |
67.3% |
3 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
74.5% |
4 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
5 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
6 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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X |
69.6% |
7 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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X |
72.7% |
8 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
9 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
88.0% |
10 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
11 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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X |
51.0% |
12 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
13 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
14 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
15 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
16 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
17 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
18 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
44.4% |
19 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
20 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
21 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
22 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
23 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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X |
85.9% |
24 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
25 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
26 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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X |
47.5% |
27 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
28 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
29 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
30 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
31 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
87.8% |
32 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
33 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
34 |
필수지방산에 속하는 것은?
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X |
85.1% |
35 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
36 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
65.6% |
37 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
38 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
39 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
40 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
41 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.0% |
42 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
43 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
44 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
45 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
46 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
47 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
48 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
49 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
50 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
51 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
52 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
53 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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X |
60.5% |
54 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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X |
76.1% |
55 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
65.1% |
56 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
57 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
58 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
59 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
60 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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X |
78.7% |