1 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
2 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
3 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
4 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
5 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
6 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
7 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
8 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
9 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
10 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
11 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
12 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
13 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
78.9% |
14 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
15 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
16 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
17 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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X |
74.3% |
18 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
19 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
20 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
21 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
60.1% |
22 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
23 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
24 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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X |
36.6% |
25 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
26 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
27 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
28 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
29 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
30 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
31 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
32 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.9% |
33 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
34 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
35 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
36 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
37 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
38 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
39 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.5% |
40 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
41 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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X |
68.1% |
42 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
43 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
44 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
45 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.8% |
46 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
47 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
58.9% |
48 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
49 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
50 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
51 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
60.3% |
52 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
53 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
46.8% |
54 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
55 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.3% |
56 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
57 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
58 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
59 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
60 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |