1 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
2 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
3 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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X |
72.5% |
4 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.5% |
5 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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O |
45.0% |
6 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
7 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.0% |
8 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
9 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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X |
55.2% |
10 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
11 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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X |
78.7% |
12 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
13 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
14 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
27.9% |
15 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
16 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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X |
79.7% |
17 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
18 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
19 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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X |
74.8% |
20 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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O |
37.6% |
21 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
22 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
23 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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X |
72.5% |
24 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
25 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
26 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
27 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
28 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
29 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
30 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.8% |
31 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
32 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
33 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
34 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
35 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
83.3% |
36 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
37 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
38 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
39 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
40 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
41 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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X |
90.4% |
42 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
43 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.9% |
44 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
45 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
46 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |
47 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.7% |
48 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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O |
50.9% |
49 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
64.3% |
50 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
51 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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X |
71.7% |
52 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
53 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
54 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
55 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
56 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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X |
36.9% |
57 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
75.5% |
58 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
59 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
47.3% |
60 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |