1 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
2 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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O |
46.6% |
3 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
4 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
35.0% |
5 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
6 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
7 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
8 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
9 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
10 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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X |
55.9% |
11 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
12 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
13 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
26.8% |
14 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
15 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
16 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
17 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
18 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
19 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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O |
44.4% |
20 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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O |
50.7% |
21 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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X |
67.8% |
22 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
23 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
24 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
25 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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X |
37.6% |
26 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
27 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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O |
38.5% |
28 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
29 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
30 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
31 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
32 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
59.6% |
33 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
34 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
35 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
74.3% |
36 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
37 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
90.5% |
38 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
39 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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O |
79.6% |
40 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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O |
35.9% |
41 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
42 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
58.0% |
43 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
44 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
45 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
46 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
47 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
48 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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X |
69.0% |
49 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
50 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
51 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
52 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.2% |
53 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
46.1% |
54 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
55 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
56 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.2% |
57 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
58 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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O |
47.4% |
59 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
60 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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O |
39.0% |