1 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
O |
55.6% |
2 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
3 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
O |
41.7% |
4 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
5 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
6 |
다음 중 유해성 표백제는?
|
X |
47.2% |
7 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
8 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
9 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
10 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
11 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
12 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
X |
68.8% |
13 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
14 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
|
O |
47.3% |
15 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
16 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
17 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
18 |
건강선(dorno ray)이란?
|
O |
42.6% |
19 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
20 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
21 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
22 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
23 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
24 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
27.3% |
25 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
26 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
27 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
28 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
29 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
O |
63.2% |
30 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
|
O |
72.2% |
31 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
|
O |
69.9% |
32 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
33 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
34 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
O |
65.8% |
35 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
O |
42.2% |
36 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
37 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
X |
34.7% |
38 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
39 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
40 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
41 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
42 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
43 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
O |
48.7% |
44 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
45 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
46 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
O |
28.1% |
47 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
48 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
O |
52.6% |
49 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
50 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
25.9% |
51 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
52 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
O |
34.6% |
53 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
54 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
55 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
O |
46.9% |
56 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
57 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
58.9% |
58 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
59 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
60 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |