1 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
59.0% |
2 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
3 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
4 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
5 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
6 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
7 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.2% |
8 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
9 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
10 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
11 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
12 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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X |
79.1% |
13 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
14 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
15 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
16 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
17 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
18 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
19 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
20 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
21 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
22 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
23 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
24 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
25 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
26 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
27 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
75.7% |
28 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
29 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |
30 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
31 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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O |
39.0% |
32 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
33 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
34 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
35 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
36 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
37 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
38 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
39 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
40 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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X |
87.0% |
41 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
42 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
43 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
44 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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O |
68.6% |
45 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
46 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
47 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
48 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
49 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
50 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
51 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
52 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
53 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
54 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
30.9% |
55 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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X |
75.4% |
56 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
57 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
58 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
59 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
60 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |