1 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
82.1% |
2 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
3 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
4 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
5 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
47.6% |
6 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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O |
46.4% |
7 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
8 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
9 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
10 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
11 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
12 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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O |
41.1% |
13 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.7% |
14 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
15 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
16 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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O |
82.0% |
17 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
18 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
19 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
20 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
21 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
22 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
23 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
24 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
25 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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O |
57.3% |
26 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
27 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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X |
65.1% |
28 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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O |
34.4% |
29 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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O |
52.5% |
30 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
31 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
43.3% |
32 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
33 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
34 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
35 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
39.3% |
36 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
37 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
38 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
39 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
40 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
80.6% |
41 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
42 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
43 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
44 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
45 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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O |
49.4% |
46 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
47 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
48 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
15.8% |
49 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
50 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
51 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.9% |
52 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
53 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
41.5% |
54 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.5% |
55 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.7% |
56 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
57 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
58 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
59 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
60 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
84.1% |