1 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
2 |
사용이 허가된 발색제는?
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X |
83.6% |
3 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
4 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
5 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
6 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
7 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
8 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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O |
48.5% |
9 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
10 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
11 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
67.2% |
12 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
13 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
14 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
15 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.9% |
16 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
17 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
45.7% |
18 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
19 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
20 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
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O |
52.7% |
21 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
22 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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X |
49.0% |
23 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
24 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
25 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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X |
76.0% |
26 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
27 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
28 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
29 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
30 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
48.1% |
31 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
32 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
33 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
34 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
35 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
60.9% |
36 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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X |
73.0% |
37 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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X |
68.1% |
38 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
39 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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X |
65.8% |
40 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
41 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
42 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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X |
73.4% |
43 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
44 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
45 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
46 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
47 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
58.0% |
48 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
49 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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X |
68.8% |
50 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
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O |
79.7% |
51 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
52 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
77.1% |
53 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
54 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
55 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
54.4% |
56 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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X |
77.6% |
57 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
58 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
59 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.4% |
60 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
60.2% |