1 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
2 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
3 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
44.0% |
4 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
5 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
6 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
7 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
8 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
9 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
44.1% |
10 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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O |
40.2% |
11 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
12 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
13 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
14 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
15 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.7% |
16 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
17 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
18 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
19 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
20 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
21 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
22 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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O |
21.6% |
23 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
24 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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X |
26.2% |
25 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
35.8% |
26 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
27 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
54.2% |
28 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
29 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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O |
69.9% |
30 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
31 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
32 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
33 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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O |
43.0% |
34 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.1% |
35 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
36 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
37 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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O |
48.5% |
38 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
39 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
40 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
41 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
42 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
43 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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O |
68.7% |
44 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
45 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
58.4% |
46 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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O |
33.6% |
47 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.2% |
48 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
49 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
89.6% |
50 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
51 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
52 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
53 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
54 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
55 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.6% |
56 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
57 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
58 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
59 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
60 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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O |
37.7% |