1 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
2 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
3 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
4 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
5 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
6 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
7 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
56.0% |
8 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
9 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
10 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
11 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
53.1% |
12 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
13 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
14 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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O |
85.4% |
15 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
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O |
84.7% |
16 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
17 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
18 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
19 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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O |
60.9% |
20 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
21 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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O |
92.8% |
22 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
23 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
24 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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X |
64.0% |
25 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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X |
61.7% |
26 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
27 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
28 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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O |
72.7% |
29 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.5% |
30 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
31 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
32 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
33 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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X |
67.1% |
34 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
35 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
36 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.7% |
37 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
38 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
39 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
40 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
41 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
42 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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O |
48.2% |
43 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
44 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
45 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
46 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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X |
54.8% |
47 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.9% |
48 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
49 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
50 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
51 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
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X |
66.4% |
52 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
50.0% |
53 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
54 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
55 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
56 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
57 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
58 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
59 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
60 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |