1 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
2 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
3 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
4 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
5 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
6 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
7 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |
8 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
9 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
10 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
11 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |
12 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
13 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
14 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
15 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.2% |
16 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
17 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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O |
77.7% |
18 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
19 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
20 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
21 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
22 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
23 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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O |
44.7% |
24 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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X |
54.9% |
25 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.5% |
26 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
27 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
28 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
29 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
30 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
31 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
32 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
33 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
34 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
35 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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O |
68.2% |
36 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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O |
57.8% |
37 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
38 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
39 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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O |
77.5% |
40 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
41 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
42 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
43 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
59.9% |
44 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
45 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
46 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
47 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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O |
46.4% |
48 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
49 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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O |
55.3% |
50 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
51 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
52 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
31.0% |
53 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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O |
68.7% |
54 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
47.3% |
55 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |
56 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
57 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
58 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
59 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
60 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |