1 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
2 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
3 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
O |
30.7% |
4 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
5 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
6 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
7 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
|
O |
50.0% |
8 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
9 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.7% |
10 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
O |
65.8% |
11 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
12 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
X |
65.5% |
13 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
14 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
X |
52.1% |
15 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
16 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
17 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.5% |
18 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
19 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
20 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
44.8% |
21 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
22 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
23 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
42.4% |
24 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
25 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
26 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
27 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.8% |
28 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
29 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.0% |
30 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
31 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
32 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
O |
38.1% |
33 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
O |
35.8% |
34 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
O |
23.4% |
35 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
36 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
37 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
O |
72.1% |
38 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
39 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
O |
57.9% |
40 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
41 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
42 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
43 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
44 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
O |
60.9% |
45 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
X |
42.6% |
46 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
47 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
48 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
49 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
79.1% |
50 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
51 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
52 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
53 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
O |
71.0% |
54 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
55 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
80.9% |
56 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
57 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
58 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
59 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
60 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
53.9% |