| 1 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
X |
74.6% |
| 2 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
| 3 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
84.3% |
| 4 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
X |
17.4% |
| 5 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.2% |
| 6 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.3% |
| 7 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
X |
67.6% |
| 8 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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X |
69.9% |
| 9 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
72.0% |
| 10 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
X |
55.9% |
| 11 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 12 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
X |
49.7% |
| 13 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 14 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.3% |
| 15 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
68.1% |
| 16 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
X |
58.3% |
| 17 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 18 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 19 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 20 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
X |
38.1% |
| 21 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 22 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.4% |
| 23 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
| 24 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
47.3% |
| 25 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 26 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.1% |
| 27 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
X |
88.7% |
| 28 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 29 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.2% |
| 30 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 31 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
X |
52.2% |
| 32 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
X |
74.1% |
| 33 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 34 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 35 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
|
O |
77.7% |
| 36 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
O |
60.7% |
| 37 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 38 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
91.4% |
| 39 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.2% |
| 40 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
X |
65.6% |
| 41 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
X |
79.1% |
| 42 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 43 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 44 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
X |
61.6% |
| 45 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.4% |
| 46 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
X |
52.7% |
| 47 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 48 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
60.9% |
| 49 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
O |
76.8% |
| 50 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
|
O |
77.5% |
| 51 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 52 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 53 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 54 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 55 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
X |
75.1% |
| 56 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
45.5% |
| 57 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.5% |
| 58 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
X |
63.2% |
| 59 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.7% |
| 60 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
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작성일19-03-08 23:29
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